İstanbullu mimar Birgi'de çiftlik kurdu

Ödemiş’in Birgi Mahallesi’nde keçi çiftliği kuran 50 yaşındaki İstanbullu mimar Defne Uçkun, Butik Farm adıyla markalaşarak organik peynir üretiminin yanında zeytinyağı ve incirle de bölgede ismini duyurdu.

İstanbul’da 25 yıl mimarlık mesleğini sürdüren girişimci kadın, turizmci kardeşi Barış Tuncel ile birlikte Birgi’nin Dedeler mevkiindeki 35 dönüm incir ve zeytin ağaçları ile donanmış araziyi üç yıl önce satın alarak çiftçiliğe başladı. Kardeşler, 50 Saanen keçisiyle başladıkları çiftlikte 140 keçiye kadar ulaştılar. Ancak daha fazla verim almak için keçileri seleksiyona tabi tutup 3,5 litreden aşağı sür veren keçileri sattılar. Şu anda çiftlikte Ege Üniversitesi’nden alınan dört adet damızlık teke, 50 adet sağılan keçi ve 30 adet oğlak bulunuyor.

“Ticari kaygımız yok”

Türk Hava Yolları’nda pilotluk yapan eşi Ziya Uçkun’un da zaman zaman kendisiyle kardeşine yardımcı olduğunu kaydeden Uçkun; kekikli, az tuzlu, hellim ve kuru meyveli peynirlerin patentini almak istiyor. Zeytinyağı konusunda da iddialı olan Uçkun, soğuk sıkım zeytinyağına büyük bir önem veriyor. Ayrıca sofralık zeytin konusunda da en iyiyi yapmak için çalışmalarını sürdürüyor. Kişisel çalışmalarıyla azimli olduğunu belirten Uçkun, “Doğru beslenme ve fark yaratmak tek amacım. Tabii ki sütte organiği yakalayamadık çünkü yem konusu önemli. Kimyasal kullanmadan incirlerimizi ve zeytinimizi tam organik olarak piyasaya sürdük. Ticari kaygımız yok. Burada istihdam oluşturarak iyi şeyler üretip insanlara organik ürünler sunmak istiyoruz. Özellikle dedemin Birgili olması beni bu işe itti. Bana ‘Siz İstanbullusunuz, paranızı ziyan etmeyin. Keçi çobanlığı zor bir iştir, siz bunu yapamazsınız’ deseler de hedefimden vazgeçmedim” dedi.

İşin zor olduğunu ancak büyük keyif aldığını belirten Uçkun, Birgi’de genellikle büyükbaş hayvancılık yapıldığını, bu nedenle küçükbaş hayvanların ikinci planda kaldığını belirtti. Çevre köyler arasında pilot çiftlik seçildiklerini belirten Uçkun, İlçe Tarım Müdürlüğü’ne bağlı olarak çalıştıklarını kendi markalarıyla peynir üretimi yapmayı hedeflediğini söyledi.

Babasının adını çiftliğe verdi

Çiftliğin en büyük sıkıntısı ise çoban sorunu. Karı koca olarak çalışacakların kendilerine müracaat etmelerini isteyen Uçkun, “Okuduğum yazılarda keçi sütünün çok faydalı olması, anne sütüne yakın bulunması benim dikkatimi çekmişti. Zaten organik beslenmeye karşı bir ilgim vardı, onu öğrenmeye çalışıyordum. Bu arazi, bizim için biçilmiş bir kaftan gibiydi. 33 dönümde ise incir işimiz var. Organik incir de üretiyoruz. Arkasından zeytinyağı işi de geldi, arazimizde zeytin ağaçları da var. Önce kendi yağımızı çıkarmak için başladığımız bu işte markalaştık. Çiftliğimizin ismini babamıza ithaf ettik. Erol Tuncel Saanen Keçi Çiftliği oldu. Üç yıl böyle faaliyet gösterdikten sonra şimdi artık tescilli bir markayız. Markamızın adı Butik Farm, ürünlerimizi bu isim altında yelpazemizi genişletiyoruz” şeklinde konuştu.

Haber: Turgay KONURALP