ÖDEMİŞ'İN EFSANE LEZZETİ: DİBİLE TATLISI
Ödemiş'in mutfak kültüründe ayrı bir yere sahip olan ve nesilden nesile aktarılan dibile tatlısı, hem yapılış şekli hem de damakta bıraktığı lezzetle unutulmaz tatlar arasında yer alıyor.
Anadolu'nun birçok yöresinde farklı isimlerle bilinse de, Ödemiş'in dibilesi hem görselliği hem de çıtırlığıyla öne çıkıyor. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofralardan eksik edilmeyen bu tatlı, son yıllarda yeniden ilgi görmeye başladı.
Geleneksel yapılışı
Un, yumurta, sirke, tereyağı veya margarin ile yoğrulan hamur, kulak memesi kıvamına getirildikten sonra bir süre dinlendiriliyor. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp incecik açılıyor. Yufkalar dörde bölünüp elde şekillendirilerek adeta bir gül görünümü kazandırılıyor. Kızgın yağda altın sarısı rengine kadar kızartılan hamurlar, ılık şerbetle buluşturuluyor. Böylece çıtır dışı ve şerbetli içiyle eşsiz bir tat ortaya çıkıyor.
Bir başka tarifiyle
Dibilenin farklı yapım şekilleri de bulunuyor. İrmik, süt, un ve nişasta ile hazırlanan hamur ince yufka halinde açılıyor. Dört parmak genişliğinde kesilen parçalar, elde bükülerek çiçek şekline getiriliyor. Kızgın yağda kızartıldıktan sonra şerbete batırılan dibileler, kıtır kıtır dokusuyla tatlı severlerin vazgeçilmezi oluyor. Üzerine serpiştirilen toz şeker ise bu lezzeti taçlandırıyor.
Ödemiş'in köklü mutfak geleneğini yaşatan dibile tatlısı, sadece bir tatlı değil aynı zamanda geçmişten bugüne uzanan kültürel bir miras olarak da değer görüyor.