Mısır koçanlarıyla kışa hazırlık

Torbalı'da kış telaşı, yaz mevsiminin bitmesiyle birlikte start aldı. Havaların iyiden iyiye soğuduğu ilçede tüketilecek olan gıdadan yakılacak olan kışlığa kadar hummalı hazırlıklar ilçe geneline yayılırken son dönemde elektrik ve su gibi temel ihtiyaçların arka arkaya zamlanması, köy halkını kara kara düşündürmeye yetti

Tarım ve sanayi bölgesi olarak anılan ilçede yaz mevsiminin sona ermesiyle birlikte start alan hazırlıklar, ilçenin hemen her bölgesinde kültür farklılıklarına göre değişkenlik gösterirken, yaz mevsiminin sıcaklığını kış sofralarına taşıyan ve farklı kültür birikimleriyle bir gıda depolama işi olan bu 'Tatlı telaş', teknolojinin gıda üretiminde ve saklanmasında sunduğu tüm imkanlara rağmen nesilden nesile aktarılıyor. Ovada kış mevsiminde bulunamayan ya da aynı tazelikte bulunamayacak olan gıdaların depolanmasına sonbahar aylarında başlanan kentte, gıdalar bütün kış bozulmayacak şekilde, değişik saklama yöntemleriyle depolanıyor. Mutfaklarda kaynatılırken evleri meyve kokularıyla dolduran reçeller, kavanozlardaki renkli görüntüleriyle iştah açan turşular, sofralardan eksik olmayacak domates ve biber salçaları, beraberinde değişik bir lezzet kültürü oluştururken, yapılan tüm hazırlıkların ardından adeta birer küçük marketi andıran mutfaklar, içinde kış mevsiminde tüketilmek üzere bekleyen farklı lezzetleri barındırıyor.

Tüm köylerde aynı manzara

İlçe merkezinin tam aksine kış hazırlıkları, özellikle köylerde daha bir anlam ifade ediyor. Genellikle imece usulüyle yapılan hazırlıklar, zorlu bir kışa karşı dayanışmanın da örneğini sergilerken yalnızca gıda depolama işini değil, ısınmak için alınması gereken önlemleri de kapsıyor. Özellikle kış mevsiminin daha sert yaşandığı Torbalı'da hayvancılıkla uğraşan çiftçiler, sobalarda yakılmak üzere tezek biriktirirken köylerdeki bu hummalı hazırlık, bölgelerdeki beslenme alışkanlığı ve iklim koşullarına göre değişiyor.

Özbey başta olmak üzere Yeniköy, Sağlık, Subaşı, Atalan, Pamukyazı, Dağtekke, Ahmetli, Kaplancık ve Karakuyu gibi bölgelerde yaşayan yoksul aileler, kış hazırlıkları için soluğu mısır tarlalarında aldı. Mısır hasadının tamamlanmasıyla birlikte biçerdöverlerin mısırı topladıktan sonra geriye bıraktıkları sapları toplamak için sabahın erken saatlerinde mısır tarlalarına giden vatandaşlar, burada mısır koçanı ve saplarını toplayarak hazırlıklarını sürdürüyor.

Haber Merkezi