75 yaşında hala kurban bıçağı biliyor

Ödemiş'te 60 yıldır bıçakçılık yapan 75 yaşındaki Necati Paklar, bıçak bileme işinin sanıldığı gibi basit bir iş olmadığını söyledi. Paklar, 'Bıçak bileme işi ustalık ister' dedi. Kurban bayramlarında hemen hemen evlerdeki bütün bıçakların bilendiğini belirten Paklar, 'Nüfus artıyor. Eskiden evlerde birkaç çeşit bıçak varken şimdi bu çeşitte artış gözleniyor. Özellikle Kurban Bayramı öncesinde bıçak bileme işinde hizmete yetişmekte zorlanıyoruz. Herkes, bıçaklarını Kurban Bayramı öncesinde bize getiriyor. Bıçak bileme işi de öyle hafife alınabilecek bir iş değildir. Her önüne taş koyan bıçak bileyemez. Bıçak bileme işinin incelikleri vardır. Bileme işinde sanatkar azalıyor. Bir haftadır iş yetiştirmekte zorlanıyoruz' dedi.
Bayram öncesini geçmiş bayram önceleri ile değerlendiren Paklar, insanların evlerde kurban kesimi ile uğraşmaktan kaçındığını ve kurban kesim işinin ya kasaplar tarafından ya da merkezi yerlerde yapıldığını ifade etti. Paklar, 'İnsanlar artık koyun yerine birleşip dana kesmeyi tercih ediyorlar. Bunları da kasaplar yapıyor. Hak sahiplerine de hazır et teslim ediliyor. Bayram öncesi yaklaşık bir hafta bıçak biliyoruz. Günde 100-150 civarında bıçak biliyoruz. İşleri yetiştirmek için geceleri bile çalışıyoruz' şeklinde konuştu.

Haber: Şazenuş Keskin