Advert
Advert
Advert
KAR HELVASI…
AÇILIM / Yaşar VARIŞ

KAR HELVASI…

Bu içerik 275 kez okundu.
Advert

Yaz aylarının gelmesi, sıcaklıkların artması ile birlikte kar helvası satan esnaflar da meydanlarda yerlerini almaya başladılar. Bu sabah işe gelirken gördüm. Ulus meydanında yine şemsiyeler açılmış, tabureler ve sandalyeler konulmuş, satışlar başlamış...

Kar helvasını yöremizde bilmeyen yoktur. Bozdağlar’da kışın yağan yoğun kar;  kuyularda biriktirilir, güneşten etkilenip erimesin diye üzeri gölge yapacak şeylerle örtülür, yaz aylarının gelmesi ile birlikte ise testere ile kesilip keçelere sarılarak kar helvası yapan kişilere ulaştırılır. Onlar da bu kardan bir miktar bardağa alarak, üzerine vişne veya karadur şurubu döküp müşterilerine satış yaparlar. Bizim küçüklüğümüzde şurup yerine “gün balı” dediğimiz üzüm suyundan yapılmış pekmez kullanılır, onun tadı da bir başka olurdu…

Çok eskiden de aynı şekilde kar, kuyulardan dikdörtgen prizması şeklinde kesilip, keçeden yapılmış çuvallara konularak, eşeklere yüklenip Ödemiş ve köylerine getirilirdi... Bu karlar kar helvası şeklinde değerlendirildiği gibi, satın alınarak hayır olarak da dağıtılırdı... O zamanlar buzdolapları olmadığı için pek hora da (makbule) geçerdi…

Özetle; kar helvası yöremize ait bir lezzet, bir kültürdür. Bu gelenek mutlaka yaşatılmalıdır. Ayrıca bu işten para kazanan, evini geçindiren aileler de vardır. Onları da düşünerek belediyemizin bu hususta yeni bir düzenleme yapması gerekmektedir.

 Ulus meydanı İzmir büyükşehir belediyesince yeniden düzenlenmiştir. Meydanın kullanımı ile yetki hangi belediyede ise Ulus Meydanı artık bu tür seyyar satış tezgâhlarından temizlenmelidir. Nasıl Tostçular belediye binasının karşısındaki bir sokakta, kokoreççiler demiryolu yanında toplandı ise,  kar helvası satan arkadaşlarımıza da Belediye birer mekân temin edip satışlarını orada yapmalarını sağlamalıdır. O zaman kar helvası sevenlerine hem daha sağlığa uygun bir ortamda ulaştırılacak hem de ulus meydanı görüntü kirliliğinden arınıp, daha güzel bir görünüme kavuşacaktır.

Daha önce de bu köşede yazmıştım. Meydanlar şehirlerin simgeleridir. Nasıl Kızılay Meydanı deyince Ankara, Taksim Meydanı deyince İstanbul, San Marko meydanı deyince Venedik, Kızıl meydan deyince Moskova akla geliyorsa;  Ulus Meydanı deyince de akla Ödemiş gelmektedir. Bu nedenle şehrimizdeki meydan düzenlemelerine özen gösterilmesi gerektiği düşünüyor, aynı zamanda yöremizin lezzeti kar helvasının da daha sağlıklı ve iyi koşullarda halka ulaşması için yeni belediye başkanımızın ve ekibinin çözüm üretmelerini diliyorum.

DİĞER YAZILAR
Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR X
Cep Sineması Eylül’de açılacak
Cep Sineması Eylül’de açılacak
Bir ayda on yangın
Bir ayda on yangın